Filetto con salsa di mele

In una capace ciotola sistemare 8 fettine di filetto di vitello e coprire con del latte freddo. trascorso tale tempo, alzare le fettine, salarle e peparle, indi scottarle in olio extravergine a fuoco vivace da entrambi i lati per pochi minuti; sollevarle dal condimento e tenerle in caldo. tagliare a pezzetti 2 mele e metterle nel sughetto di cottura della carne, bagnare con poco vino bianco e far cuocere per 10 minuti. dopo tale tempo, unire qualche goccia di aceto balsamico e con l'aiuto di un frullatore ad immersione ridurle in crema. adagiare nel tegame il filetto tenuto in caldo e far insaporire per pochi minuti. su un piatto da portata disporre una mela tagliata a rondelle, quindi adagiare sopra le fettine con la loro salsetta. spolverizzare con prezzemolo tritato e servire caldo.