filetto di maiale con pistacchi

Aprire il filetto a libro salare pepare e mettere su tutta la superficie i pistacchi tritati finemente poi due fette di lardo pancettato richiudere il filetto e riportarlo alla forma iniziale, pepare e salare anche questa parte e cospargere la superficie di pistacchi tritati e ricoprire tutto il filetto con il restante lardo pancettato legare il nostro arrostino con corda da cucina. mettere in una teglia dell'olio d'oliva una noce di burro e il nostro arrostino far rosolare da ambo le parti e poi spruzzare di vino bianco aggiungere un angolino di dado infornare a forno caldo 180° 200° per 30/40 minuti ogni tanto girare l'arrosto in modo che