Filetto di persico alla siciliana

Mettere in una padella un paio di cucchiai di olio e.v. oliva, mentre comincia a scaldarsi aggiungere un barattolo di pomodori a cubetti e far cuocere aggiungendo un pò di sale. a metà cottura, dopo circa 10 minuti, aggiungere i filetti di persico (ma potete utilizzare anche merluzzo o cernia) e successivamente le olive, tagliate a fettine, i capperi e abbondante origano, regolate di sale e coprite con un coperchio. far cuocere per altri 10 minuti circa. servite ben caldo.