Filetto Piccante al Brandy

Pestate grossolanamente il pepe, mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne, rigirandola e premendo con le mani perché il pepe vi rimanga attaccato. fate scaldare il burro in una padella, allineatevi la carne e fatela rosolare da entrambi i lati. cuocete un paio di minuti per parte, salate e tenete da parte in caldo. in una tazza stemperate la fecola con il brodo freddo, versate ii tutto nella padella usata per la carne, unite il brandy e portate quasi a bollore, sempre mescolando. disponete le fette di filetto sui piatti da portata, irrorate con la salsa preparata e servite immediatamente.un consiglioun piatto ottimo ma un po' costoso. diventerà molto più economico sostituendo ii filetto di manzo con quello di maiale.