Sbollentare in acqua salata i fiori di zucca e asciugarli. in una terrina, sbattere le uova, incorporarvi la ricotta, il sale e il pepe. farcire con il composto ottenuto i fiori di zucca. cuocere intanto in acqua salata le zucchine. passarle al mixer e incorporarvi il burro e il formaggio. coprire con il composto ottenuto il fondo dei piatti. friggere i fiori di zucca, disporli sulla salsa e servire.
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Difficoltà Media
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 fiori di zucca, 200 gr di zucchine, 200 gr di ricotta, 2 uova, olio extravergine di oliva, 30 gr di burro, parmigiano grattugiato q.b, sale, pepe
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