Focaccia pugliese con pomodorini

Lessate la patata, sbucciatela e passatela allo schiacciapatate. disponete la farina sulla spianatoia e fate la fontana, unite un pizzico di zucchero, il lievito, la patata, qualche cucchiaio di olio. impastate per circa 10' aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un composto liscio e omogeneo. fate lievitare l'impasto in una terrina coperta con uno strofinaccio per circa 40'. stendete l'impasto con le mani su di una teglia ricoperta di carta forno unta d'olio. ricoprite la focaccia con i pomodorini tagliati a metà, irrorate con l'olio, regolate di sale e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15'.