Focaccine con farina di ceci e gamberetti

Sbuccia la cipolla, lavala e tritala. lava il prezzemolo e sminuzzalo. sguscia i gamberetti, privandoli del filo nero interno, lavali, asciugali e riducili a pezzetti. setaccia in una ciotola la farina bianca e la farina di ceci e mescola la cipolla, il prezzemolo, l’uovo, un pizzico di sale e acqua sufficiente a ottenere un composto morbido. copri e fai riposare per due ore, mescolando di tanto in tanto. amalgama al composto i gamberetti. scalda abbondantemente olio in una padella antiaderente e versa l’impasto a cucchiai, facendo dorare le focaccine da entrambe le parti. sgocciola le focaccine sopra un foglio di carta assorbente e servi ben calde.