Il foie gras si sposa particolarmente bene con il sapore dolce dei fichi.
Per prima cosa, taglia i fichi in quarti e saltati rapidamente a fuoco vivace in una padella, aggiungendo il Porto. Quando il liquido si è addensato, spegni e metti da parte.
Scalda bene una padella antiaderente e cuoci le fette di fegato, dorandole da ambo i lati.
Componi il piatto con il songino, le fette di fegato caldo e la riduzione di fichi.
Servi con il pan brioche che avrai leggermente tostato con burro e un pizzico di cannella.
Puoi accompagnare il tuo piatto di foie gras con un ottimo vino Sauternes.
