Fritelle di patate

Per 4 persone grattuggiare in una terrina a listelle con apposita grattugia (come per insalata di carote) 6 patate crude pelate, aggiungere 3 uova intere, 3 cucchiai di grana grattuggiato e 1 di pane pesto, una macinata di pepe e sale q.b. mescolare il tutto molto bene. in una padella scaldare olio per fritture o di oliva e quando è caldo con un cucchiaio prendere il composto e formare nell'olio una serie di "montagnette" schiacciandole un po' con il cucchiaio. laciarle cuocere a fuoco medio girandole spesso. togliere dalla padella e depositarle su della carte assorbente. continuare il procedimento fino ad esaurimento composto e......buon appetito!