Lavare e mondare i cipollotti con tutta la parte verde, togliendo l'esterno che è la parte più dura tagliare a rondelline e a pezzetti la parte verde , mettere nella padella precedentemente riscaldata con un po' di olio d'oliva, fare appassire il composto aggiungere un pizzico di pepe e di sale, il prezzemolo e continuare a cuocere. a parte sbattere le 4 uova con sale aggiungere il parmiggiano reggiano la spremuta di 1/2 limone buttare il composto nella padella coprire e lasciare cuocere finchè l'uovo sopra non sia rappreso, girare la frittata con il coperchio e cuocere dall'altra parte,servire tiepida
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1kg di cipollotti tropea con la parte verde( devono essere freschissimi), 4 uova, qualche fogliolina di prezzemolo una piccola manciata,!00gr di parmiggiano reggiano grattugiato,una spremuta di mezzo limone ,sale e pepe q.b,una padella antiaderente non larghissima, un coperchio piatto per girare la frittatata, olio per friggere q.b
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