Pulire gli asparagi, tenendo solo la parte tenera e lessarli in acqua salata. in una terrina sbattere le uova, salare, pepare e aggiungere il pecorino ed il prezzemolo; unire gli asparagi e versare il composto in una padella unta di olio; lasciar cuocere un paio di minuti poi rigirare la frittata, aiutandosi con un piatto. far dorare l'altro lato e servire calda.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg. di asparagi sottili, 5 uova, prezzemolo tritato, pecorino grattugiato, sale, pepe.
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