Preferendo servire la frittata fredda, aggiungere 2 uova,qualche castagna e utilizzare una padella dai bordi altiper aumentarne lo spessore. pulire le castagne arrosto eliminando la buccia esterna e la pellicina. tritare finemente. sbattere le uova, salarlee profumarle con un pizzico di cannella in polvere. unirele castagne alle uova e insaporire con il brandy. in una padella far sciogliere 20 g di burro, quindi versare le uova e lasciar cuocere. generalmente questa frittata viene servita calda.
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