Tagliare a fette la melanzana, metterla a riposare in acqua e sale, scolarla, friggerla in padella in olio molto abbondante. sbattere le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe. riscaldare l'olio in una padella, versarci le uova sbattute e sistemarci sopra le melanzane fritte ed il primosale a fette. arrotolare la frittata su se stessa, tenendo il fuoco basso perché non si bruci.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
6 uova, 1 melanzana, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, g 50 primosale, basilico, olio, sale
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