Rompete due uova intere in una ciotola. prendete le 4 uova rimaste e separate i tuorli dagli albumi. setacciate la ricotta ed aggiungetela alle uova intere. mescolate e unite anche i 4 tuorli lavorando il composto con una frusta in modo da montarlo leggermente. aggiungete il caciocavallo, le erbe tritate e mescolate per amalgamare il tutto. aggiustate di sale. con una frusta elettrica montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli delicatamente al composto di uova ed erbe aromatiche. prendete una pirofila da forno , rivestitela con carta da forno leggermente oliata e versatevi all’interno il composto preparato. spolverizzate la superficie con il parmigiano grattugiato. infornate a 180° per circa 20-25 minuti sino a quando la superficie sarà dorata e gonfia. sfornate e servite la frittata direttamente dalla pirofila.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 45 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
6 uova
gr. 150 ricotta
gr. 50 di formaggio parmigiano grattugiato
gr. 100 dii caciocavallo grattugiato
1 cucchiaio di erba cipollina triata
1 cucchiaio di prezzemolo triato
1 cucchiaino di maggiorana tritata
olio extravergine di oliva
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