6 uova, kg.1 di spinaci già puliti, g.300 di zucca,g.20 di pinoli,gr.200 di provola affumicata a fette, sale, pepe, noce moscata,1 spicchio d'aglio, timo fresco,2 cucchiai d'olio..
Lessare gli spinaci e passarli in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio in camicia(che toglierete) fino a che saranno ben asciutti. nel frattempo private la zucca della buccia, affettatela sottilissima,salatela e ponetela su un foglio di carta forno.cuocere in forno a 160° per 10'. sbattere i tuorli, aggiungetevi gli spinaci e i 6 albumi montati a neve, sale,pepe,noce moscata,pinoli e disporre il tutto in una teglia foderata con carta forno. coprite il composto con le fettine cotte di zucca,spolverizzare con abbondante timo fresco e coprire con le fette di provola.cuocere in forno a 180° per 25, 30 minuti.
