Frittelle alla ricotta o "fritole"

Sbattere le uova con lo zucchero e la ricotta; aggiungere il sale, l'uva sultanina, il succo di limone, il lievito, il latte e la grappa. aggiungere la farina quanto basta affinchè il composto risulti morbido, cremoso e denso, ma non troppo. mescolare bene e con un cucchiaio prelevare la pastella risultante in piccole quantità (grandi come mezzo cucchiaio) per friggerle poi in una pentola contenente olio bollente. girare di tanto in tanto e scolare le frittelle quando saranno ben dorate. spolverare le frittelle con poco zucchero semolato. ottime da abbinare con un buon vino bianco da dessert tipico del veneto, precisamente di verona: il recioto di soave.