Schiacciate le patate e raccogliete la purea in una terrina; unite le uova, la cipolla, il peperone, un pizzico di sale. rigirate molto bene il composto , quindi confezionate con le mani delle frittelle rotonde, che appiattirete col palmo della mano di circa 6cm di diametro. mettete sul fuoco una padella per fritti con l'olio e quando sarà fumante disponetevi poche frittelle per volta. fatele dorare da ambo i lati e disponetele a montagna su un piatto di portata e servitele ben calde.
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