Frittelle di zucchina con salsa agrodolce

Preparate la pastella: setacciate la farina sopra una terrina, aggiungete le uova e sbattete con una frusta. versate a poco a poco il latte e continuate a sbattere finché la miscela diventa liscia e soffice. salate, pepate, coprite la terrina e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa due ore. nel frattempo preparate la salsa: pelate la cipolla e tritatela fine. eliminate i fili del sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili. risciacquate il peperone, asciugatelo, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a listarelle. risciacquate l'uva passa. fate sciogliere il burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla, il sedano e il peperone a fuoco moderato per cinque minuti, mescolando. aggiungete il concentrato di pomodoro, il miele, la paprica e la noce moscata e mescolate. bagnate con il brodo, mescolate e aggiungete l'uva passa. portate a ebollizione, lasciate sobbollire per quindici minuti. stemperate la maizena nell'aceto, incorporate la miscela alla preparazione mescolando finché la salsa diventa densa e trasparente. salate, pepate, tenete in caldo. scaldate l'olio per friggere a 1800. nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele accuratamente e privatele delle estremità. tagliatele a fette spesse. infilzate ogni fetta di zucchina con una forchetta e immergetela nella pastella. lasciate sgocciolare la pastella in eccedenza e immergete nell'olio. procedete con piccole quantità e lasciate cuocere finché sono gonfie e dorate. togliete le frittelle dall'olio con una schiumarola, posatele su carta assorbente e tenetele in caldo fino alla fine dell'operazione. disponete le frittelle in un piatto di servizio caldo. mettete la salsa in una salsiera e servite immediatamente. queste frittelle e la loro salsa possono essere servite con una corona di riso in bianco.