Frutta caramellata

Mondare e lavare la frutta. asciugare bene. a parte, preparare il caramello: in una casseruola mescolare lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua. scaldare a fuoco dolcissimo, senza mescolare, sino a che lo zucchero sarà completamente sciolto. lasciar sobbollire per 3 minuti. poiché il caramello comincerà a formarsi prima ai bordi, sarà necessario mescolare delicatamente per uniformare la cottura. non appena lo sciroppo avrà raggiunto un bel colore ambrato spegnere immediatamente. immergere velocemente ogni frutto nel caramello, quindi posare su di un foglio di carta da forno e lasciar raffreddare. ripetere l'operazione sino a esaurimento della frutta. servire a temperatura ambiente.