Il gelato alla violetta ha un sapore delicatissimo che si abbina particolarmente bene con i dolci al cioccolato o con i frutti rossi.
Provalo in un'occasione speciale per stupire tutti!
per prima cosa porta a ebollizione il latte. Nel frattempo, sbatti i tuorli con lo zucchero ed il miele, poi versaci sopra il latte caldo.
Porta su un bagnomaria continuando a mescolare fino a quando la crema raggiunge gli 81°C.
A questo punto agiungi i petali di violetta, mescola e togli dal fuoco.
Quando la crema raggiunge i 50°C (calda ma non bollente, quindi) aggiungi la panna e l'essenza di viole.
Mescola bene e metti da parte a raffreddare.
L'ideale sarebbe far riposare in frigorifero per 24 ore prima di versare in gelatiera.
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