Foderare una insaltiera abbastanza capiente, con la pellicola per alimenti. battere separatamente i tuorli d'uovo con lo zucchero, l'albume a neve e la panna. unirli dopo la montatura. separare il composto in tre parti ed aggiungere in uno il cacao, in uno il cioccolato fondente a scaglie e nell'ultimo una tazzina di caffe' amaro. versare nella insalatiera prima il gusto caffe', poi formare uno strato di pavesini inumidendoli con la restante parte di caffe', versarci sopra il gusto stracciatella, formare un'altro strao di pavesini, versare l'ultimo gusto e chiudere con un ulteriore strato di pavesini. mettere in freezer per sue ore, all'uscita togli dall'insalatiera capovolgendo, spolvera con del cacao e servi.
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