Mettere in un tegame una noce di burro e un po' di olio. steccare la cipolla con 6/7 chiodi di garofano e 2/3 pezzettini di cannella e rosolarla bene. a parte preparare il latte sbattendoci velocemente con una forchetta l'aceto. unire il girello precedentemente infarinato (intero e non a fette) nel tegame, rosolarlo, salarlo e versarvi il composto di latte e aceto. cuocere per circa un'ora (a seconda della dimensione del girello). se a fine cottura rimane troppo liquido, estrarre il girello e continuare la cottura del latte fino a che non risulterà più denso. in caso aggiungerci un po' di farina. servire caldo a fette coperte dalla salsina.
Condividi