Gnocchetti di ceci

Fare tostare la farina di ceci in una pentola antiaderente, mescoilando spesso con cuchhiaio di legno per una decina di minuti. lessare le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa e, quando sono tenere, scolarle. sbucciarle e passarle allo schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro, aggiungrere le farine e lavorare l'impasto. sul tavolo, formare dei rotolini della grandezza di un dito e tagliarli a tocchetti. sciogliere il burro in padella con l'aglio a fettine e le foglie di salvia e fare insaporire finchè l'aglio è morbido. cuocere gli gnocchi poco alla volta in abbondante acqua salata, e appena vengono a galla, sgocciolarlo con l'aiuto di una schiumarola. condire, saltandoli nella padella con il burro aromatizzato e servire subito.