Gnocchetti sardi alla salsiccia

1) sbucciare la melanzana, tagliarla a dadini e farla saltare a fuoco vivo con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio. unire la salsiccia, spellata e sbriciolata, e lasciarla soffriggere. poi aggiungere la panna, sale, pepe, una bustina di zafferano, abbondante trito aromatico (prezzemolo, salvia, maggiorana). 2) cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, trasferirla nel sugo, rigirarla velocemente per farla insaporire. consiglio: trattandosi di una cottura veloce, non è necessario mettere la melanzana sotto sale e, volendo, si può cucinare anche con la buccia.