Lessare le patate, sbucciarle e passarle col passaverdura e lasciarle raffreddare. mescolare alle patate ormai fredde l'uovo, e la farina un po' alla volta fino ad ottenere una consistenza abbastanza pastosa ma non dura e non appiccicosa. su un piano infarinato prendere una parte grande circa un pugno dell'impasto e farla rotolare sotto le mani fino ad ottenere dei salsicciotti molto lunghi dello spessore di circa 2-3 centimetri, quindi tagliare a pezzetti lunghi circa 3-4 centimetri i salsicciotti. ripetere con tutto l'impasto. far sciogliere il burro in un pentolino. mescolare insieme cannella e zucchero in un bicchiere. far scaldare una pentola di acqua salata. quando bolle buttare una manciata alla volta di gnocchi e recuperarli appena salgono in superficie con una schiumarola. versarli nei piatti di portata conditi con il misto di zucchero e cannella e sopra di tutto il buro fuso.
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