Gnocchi alla spinaci con salsa al gorgonzola e mandorle

Pulite le patate in modo da eliminare ogni traccia di terra, lavatele ripetutamente e lessatele con la buccia. pelate le patate ancora calde e passatele nello schiacciapatate. lavate e pulite gli spinati e cuoceteli in padella senza acqua. strizzateli bene e tritateli finemente con il coltello. mescolate le patate con gli spinaci, aggiungete la farina poco alla volta sino a quando l?impasto non si appiccicherà più alle dita. dividete l'impasto in rotolini e tagliatelo a pezzetti di circa un centimetro. in un pentolino sciogliete il burro con il gorgonzola tagliato a dadini. aggiungete la panna e le mandorle precedentemente tostate in padella. aggiustate di sale e pepe. cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata prelevandoli man mano che vengono a galla. versateli nel condimenti preparato, mescolate delicatamente e servite.