Gnocchi di zucca e ricotta

Mondate una zucca matura della buccia e dei semi, tagliatela a spicchi e mettetela al forno caldo, avvolta in carta stagnola. Una volta cotta, passatela al passaverdura, e se risultasse ancora troppo umida, fatela asciugare in forno o in tegame. Quando la zucca sarà raffreddata, amalgamatela alla farina, all'uovo e a una presa di sale. Mescolare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo che, con l'aiuto di un cucchiaio, farte cadere a pezzetti in una pentola di acua bollente e salata. Con una schiumarola scolate gli gnocchi e disponeteli in una pirofila e conditeli con ricotta a scaglie e burro fuso.