Gnocchi tricolore

Faccio bollire le patate in pentole separate e gli spinaci, trito questi ultimi e schiaccio le patate con l'apposito strumento. impasto le patate gialle e i 150 gr di farina circa , prendo metà impasto e ci aggiungo gli spinaci indi preparo i gnocchi poi preparo i gnocchi con le patate viola e i 50 gr di farina. quando impasto a seconda della consistenza aggiungo della farina. faccio bollire i gnocchi in pentole separate e li condisco con burro salvia ed una bella spolverata di burro.