Pulire gli spinaci, lavarli, metterli in una pentola unire una presa di sale grosso, e cuocere 3-4 min. finché sono appassiti. raffreddarli, strizzarli e tritarli. mescolare in una ciotola spinaci, ricotta, 50 g parmigiano, 50 g farina (noce moscata), un pizzico di sale. ottenere un impasto omogeneo e formare le palline, passarle nella farina rimasta e tuffarle in una pentola con acqua bollente salata in leggera ebollizione. condire con burro e salvia e il parmigiano rimasto.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g spinaci, 500 g ricotta romana, 80 g farina, 80 g parmigiano grattugiato, 2 uova, 16 foglioline salvia, 40 g burro, sale
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