Granita alle mandorle

Portate ad ebollizione 250 ml di acqua, unitevi la cannella, lasciate in infusione e fate raffreddare. sciogliete nell'acqua rimasta la pasta di mandorle aiutandovi con le mani e unite l'infuso ormai freddo. incorporate lo zucchero e mescolate fino a farlo sciogliere interamente. filtrate il composto con un colino per eliminare eventuali grumi. versate nella gelatiera seguendo le istruzioni per l'uso o, se ne siete sprovvisti, metttete il preparato in una vaschetta metallica facendolo congelare nel freezer e rigirandolo ogni mezz'ora con un cucchiaio di legno o d'acciaio per evitare che diventi un unico blocco. quando la granita avrà raggiunto la giusta consistenza, servitela in coppette che avrete raffreddato nel freezer. decorate con mandorle in scaglie.