Pulite accuratamente le cozze sfregandole bene con uno straccetto ruvido o una spazzolina eliminando ogni impurità. sbucciate l'aglio e fatelo rosolare a fuoco dolce con l'olio in una pentola abbastanza alta. unite le cozze, coprite e continuate la cottura fino alla completa apertura dei gusci, scuotendo ogni tanto la pentola. eliminte l'aglio e spolverizzate con abbondante pepe. servite l'impepata di cozze nei singoli piatti con fette di pane casereccio. l'impepata di cozze è un piatto tipico della cucina campana, molto apprezzato. potete preparare con lo stesso procedimento anche le vongole.
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