Pulite e tagliate tutte le verdure a dadini regolari eccetto i fagiolini che lascerete a tocchetti lunghi circa 2 cm. tagliate il prosciutto a listarelle e le uova a rondelle. fate bollire l'acqua quindi aggiungete 3 cucchiai di aceto bianco, il sale e tutte le verdure lasciando cuocere per 5, 6 minuti quindi scolatele ma ponetele un attimo sotto acqua corrente fredda per fissarne il naturale colore. mettere le verdure in una terrina, aggiungere il prosciutto e le uova sode.in una ciotola ponete olio, sale, pepe ed un grattuggiata di zenzero fresco, emulsionare bene e condire l'insalata.(se piace aggiungere un goccio di aceto balsamico)
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Difficoltà Facile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr.200 fagiolini, 2 patate novelle, 1 carota, 1 zucchina, 2 uova sode, gr.100 di prosciutto cotto in una sola fetta, zenzero, aceto bianco, olio, sale, pepe
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