2 mazzetti di cicorino da taglio, uno spicchio di verza, una confezione di crescione, 4 cucchiai di germe di grano, mezzo spicchio d'aglio, 2 rametti di basilico, un ciuffo di prezzemolo, pochi fili di erba cipollina, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, aceto di vino, sale
Mondate, lavate con cura e tagliate a striscioline sottili il cicorino e la verza. strofinate il fondo e le pareti di un'insalatiera con l'aglio. eliminate poi lo spicchio d'aglio e mescolate nell'insalatiera cicorino e verza. aggiungete il crescione, le foglie di basilico e di prezzemolo, l'erba cipollina tagliuzzata, finemente e condite con olio, poco aceto, sale e pepe. cospargete l'insalata con il germe di grano e servitela immediatamente.
