Tagliare i carciofi a julienne e passarli un paio di minuti nel limone. tagliare il pecorino a scaglie. mettere su un piatto l'insalata condita con olio limone sale e pepe- aggiungere le pere a ventaglio,mettere sopra i carciofi e le noci con le scaglie di pecorino. bagnare il tutto come se fosse una vinaigrette.
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