Lavare e asciugare delicatamente il cerfoglio e il prezzemolo, poi sfogliarli in modo grossolano.tagliare la erba cipollina in bastoncini. incidere finemente le foglie di menta. utilizzando un pelaverdura, formare schegge di parmigiano. emulsionare con la frusta tutti gli ingredienti della salsa vinaigrette. salare, pepare. in una grande insalatiera, mescolare tutte le erbe. cospargere di lamponi e di schegge di parmigiano. al momento di servire, condire l'insalata con la vinaigrette. mescolare e servire immediatamente.
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