Per preparare l'insalata di granseola, porta ad ebollizione abbondante acqua in una pentola e tuffa la granseola facendola cuocere per 10 minuti.
Scolala, estrai tutta la polpa e mettila in una terrina.
Fai rassodare l'uovo ed estrai il tuorlo. In una ciotola sbatti con una forchetta l'olio con il succo di limone, la polvere di macis e un pizzico di sale e pepe.
Lava con cura le foglie del radicchio e del lattughino, asciugale, mettile in una ciotola, condiscile con la metà del composto di olio, limone e macis e disponile alternate nei piatti.
Lava l'erba cipollina ed il prezzemolo, tritali e mescolali alla polpa di granseola. Irrorali con l'altra metà del condimento e distribuisci il composto sull'insalata.
Al centro della polpa di granseola briciola il tuorlo dell'uovo sodo.
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