Mettere le uvette a mollo nell'aceto aromatico. avvolgere le melanzane nell'alluminio e farle cuocere in forno per una mezz'ora circa a 200°. al termine della cottura se le toccate dovranno risultare morbide. quando sono raffreddate tagliarle a tocchetti. unire alle melanzane tagliate il sedano affettato sottile, i pinoli le uvette scolate dall'aceto, il parmigiano(o se preferite anche un pecorino più stagionato e saporito) tagliato a scaglie, olio e sale a piacere. opzionalmente, se piacciono possono, essere aggiunti cipolla di tropea o cipollotto, origano o santoreggia
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Difficoltà Facile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 grosse melanzane (circa 800 gr.), una costa di sedano, circa 100 gr. di parmigiano, mezza tazzina da caffe di uvette, mezza tazzina da caffè di pinoli, aceto aromatico,olio e sale.
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