Quante volte ti è capitato di avanzare del pollo arrosto? La ricetta dell'insalata di pollo affumicato e maionese alle pesche è quello che ti ci vuole per reinventare un pranzo da un ingrediente che hai già a disposizione.
Per prima cosa taglia a cubetti il pollo freddo e mettilo in una ciotola.
Taglia a striscioline il cuore di lattuga e a cubetti le pesche, poi aggiungi gli ingredienti al pollo.
Aggiungi la maionese, la scorza di un lime e il suo succo, il dragoncello, il sale e il pepe e lascia l'insalata a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Al momento di servire in tavola, decora con le fette di lime e - se lo desiderei - altra insalata.
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