Insalata di pollo con peperoni alle mandorle

Taglia il petto di pollo a fettine, pulisci i peperoni, privali di torsolo e nervature e riducile a striscioline. cuoci carne e verdura su una piastra calda, 4-5 minuti per parte. trasferisci il pollo e i peperoni in una ciotola, aggiungi l’aglio a fettine sottili, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una manciata abbondante di pepe. irrora con un filo d’olio, mescola con cura e lascia raffreddare. versa il succo di limone in una ciotolina ed emulsionalo con la senape e un paio di cucchiai di olio. taglia le mandorle a filetti o tritale grossolanamente, e falle tostare in un padellino con un filo d’olio. versa la salsina alla senape sull’insalata poco prima di servirla e completa con le mandorle tostate.