Insalata di Riso

Mettere a cuocere il riso, 100gr per ogni persona. durante la cottura 3 pomodorini pachino a porzione, una mozzarella media ogni 2 porzioni tagliata a dadini, una scatola di tonno in olio di olia da 80 gr ogni 2 porzioni, una fetta di prosciutto cotto da 200 gr tagliata a dadini ogni 4 porzioni, 50 gr di piselli cotti ogni 2 porzioni, amalgamare il tutto con olio do oliva extravergine. scolato il riso, raffreddarlo, scolare bene e condirlo con olio di oliva, aggiungervi (ma non è necessario, solo se gradito) una bustina di zafferano sciolta in un po' di aceto, per dare un bel colore giallo al riso, in una insalatiera amalgamare il tutto, guarnirlo con uova sode tagliate a metà o a spicchi, guarnite, eventualmente, con maionese. mettere in frigo a raffreddare. una delizia con tanti colori mediterranei!