Insalata d'orzo con verdure grigliate e provola

Lavate ed asciugate tutte le verdure. tagliate le zucchine ricavando delle strisce non troppo sottili, fate lo stesso con la melanzana e la cipolla. cuocete le verdure sulla griglia e tagliatele a listarelle. abbrustolite i peperoni in forno, spellateli e tagliateli a striscioline. sciacquate l'orzo sotto l'acqua corrente e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. scolatelo e raffreddatelo allargandolo su un piano. versate l'orzo in una insalatiera e conditelo con le verdure grigliate, gli spicchi di aglio interi, un filo di olio extravergine di oliva ed aggiustate di sale. coprite con pellicola da cucina e lasciate riposare in luogo fresco per 15 minuti. eliminate gli spicchi di aglio, grattugiate la provola con una grattugia a fori larghi ed aggiungetela all'orzo. mescolate delicatamente e servite.