Fate cuocere velocemente i gamberetti in acqua salata e lasciateli raffreddare. spellate a vivo le arance e tagliatele a pezzettini. metteteli in una insalatiera con i gherigli di noce tritati fine, i gamberetti, un pizzico di sale, un cucchiaio raso di aceto balsamico e olio extravergine di oliva. mescolate gli ingredienti in modo che i gamberetti prendano sapore. nel frattempo lavate e asciugate bene il songino e unitelo al composto mescolando delicatamente.
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