Insalatina di pollo

Dopo aver lessato il petto di pollo intero, frastagliarlo (cioè farne dei pezzettini ma non con il coltello, con le mani) e porlo in una terrina. aggiungere i wurstel tagliati a fettine, l'auricchio a dadini, e la insalata radicchio a listarelle sottili ed i funghi setti tritati grossolanamente (ricordate di ammollarli in acqua tiepida poco prima) a parte sbattere olio,sale e poco poco pepe.aggiungere se si desidere succo di limone, versare sugli ingredienti amalgamando bene e lasciar riposare almeno 15 minuti prima di servire. a piacere si può condire con due o tre cucchiai di maionese ovviamente per coloro che non sono a dieta. e' un antipasto ottimo ma anche un ottimo piatto unico.