Involtini ai peperoni

Arrostire i peperoni spellarli e farli a striscioline, (si possono preparare anche il giorno prima) e battere le fettine di lacerto con il batticarne, salarle e peparle. disporre sopra le striscioline di peperoni (coprendo con questi la parte centrale delle fettine), salare i peperoni, aggiungere un pezzetto di formaggio e un pò di prosciutto,arrotolare la carne e fermare con uno stuzzicadenti al centro e due ai lati, infarinare e fare rosolare con olio d'oliva. spruzzare con il vino e lasciarlo evaporare ,mettere un po' di dado e far cuocere con il coperchio per dieci minuti circa. servire ben caldi.