Tagliate la melanzana a dadini, mettetela a scolare il liquido. abbrustolite i peperoni, spellateli, apriteli, tagliateli a falde di 5cm. asciugate le melanzane e friggetele. quando sono dorate scolatele dall' olio e aggiungete la salsa di pomodoro, le olive e i capperi. mescolate per 10 minuti. alla fine, farcite le falde di peperone con le melanzane al pomodoro. arrotolatele, chiudetele con uno stecchino e allineate gli involtini in una pirofila. potete servire a temperatura ambiente. ma se preferite, passate la pirofila per qualche minuto nel forno caldo.
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