Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza. metterle sotto pressa per circa 1 ora. unire il pangrattato con il prezzemolo, l'aglio, i capperi scicquati, il pecorino e qualche goccia d'olio. sciacquare e asciugare le melanzane e distenderle su di un tagliere. inumidire ogni fetta di melanzana con una goccia d'olio e sistemarvi sopra il composto di pan grattato preparato. arrotolarle e chiuderle infilzandole in uno spiedo di ferro. metterle su di una graticola e passarvi sopra ancora qualche goccia d'olio. cuocere a fuoco lentissimo per il tempo necessario girandole di tanto in tanto. servirle calde.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 500 di melanzane di forma oblunga,pangrattato,formaggio pecorino grattugiato, prezzemolo tritato,capperi sotto sale,3 spicchi d'aglio tagliato a pezzetti,olio d'oliva, sale
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