Involtini di melanzane

Lavare e tagliare le melanzane a fettine sottili, salare e lasciare a scolare su di un tagliere. nel frattempo amalgamare il tonno e i capperi con la maionese fino a renderli una salsa, tagliare la cipolla in fette finissime e i pomodorini in cubetti. mettere la metà della cipolla tagliata in un vassoio a bordo alto e ricoprire con olio di oliva. asciugare e grigliare leggermente le melanzane, spalmare le fette con la salsa ed arrotolare. appoggiare gli involtini sul letto di cipolla, ricoprire con la restante cipolla, i pomodorini ed abbondante olio di oliva.