Friggete le melenzane in olio caldo e mettetele da parte. mescolare insieme la ricotta con il grana padano, il pesto, i pinoli e il sale. stendere il composto sulle fette di melenzane ed arrotolarle. sistemarle in una pirofila e ricoprirle cobn la salsa di pomodoro. cuocere al microonde alla massima potenza per 5 minuti. servire calde o fredde.
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