Spazzolate le cozze per ripulirle delle eventuali barbe (bisso), poi fatele aprire a caldo, in un tegame, con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio; appena aperte, sgusciatele quasi tutte e filtrate il loro liquido di cottura. cospargete i filetti di merluzzo con sale, pepe e un trito di rosmarino, origano e maggiorana, poi arrotolateli e legateli con fili di erba cipollina. preparate un trito abbondante di aglio e prezzemolo, mettetelo in un tegame con 3 cucchiaiate d'olio, le cozze (con il guscio e senza), il loro liquido di cottura e gli involtini di merluzzo. coperchiate e fateli cuocere a fuoco vivo per 12', quindi serviteli ben caldi.
Condividi