Involtini di pollo con intingo di purè alle carote

Ricetta per 4 persone dissossare le savracoscie, eliminando la pelle, e assotigliarle. stendere su di esse, il prosciutto cotto e il galbanino, precedentemente tagliato a cubetti, unendo nel contempo rosmarino e sale. arrotolare poi le sovracoscie, fissandole con spago da cucina, e impanarle nella farina. a parte, soffriggere in una pentola a pressione una cipolla tritata e carote tagliate a rondelle. aggiungere poi le patate pelate e tagliate, e gli involtini. cuocere a pressione per circa 30 minuti; a fine cottura, trasferire i soli involtini, privati dello spago, in una capiente insalatiera. a parte, frullare quello che rimane nella pentola. la crema così ottenuta, va stesa sugli involtini, ormai pronti per essere serviti.